Команда академии — это шеф-повара энтузиасты, живущие кулинарией и познанием современных технологий.
Мы много инвестируем времени, сил и денег на приобретение новых знаний, покупая иностранную литературу и выезжая на тренинги. Пропускаем через себя всю информацию, прорабатываем новые гастрономические идеи и внедряем их.
Сегодня мы готовы поделиться всем этим с Вами!
Артур Протченко
Основатель и идеолог Chefs Academy
Опыт работы в ресторанном бизнесе с 2001г.
2013 — по сегодня Chefs Academy.
2011/2013 — гостиница 5* «Fairmont Grand Hotel Kyiv» / шеф-повар
2008/2006 — сеть паназиатских ресторанов «Желтое Море» / шеф-повар
Специализация: молекулярная кухня, современная кухня, технология низкотемпературного приготовления sous vide, работа с сухим льдом и жидким азотом, японская кухня, паназиатская кухня, итальянская, французская кухни.
Александр Лисянский
Су-шеф Chef’s Academy (Академии Успешных Поваров). Старший помощник на мастер-классах академии.
Опыт работы в ресторанном бизнесе с 2010г.
2015 — по сегодня в Chef’s Academy
2013/2015 — ресторан современной кухни DK / су шеф
2010/2013 — ресторан Столыпин, Гранд Адмирал Клуб.
Специализация: производство силиконовых форм, управление реакциями ферментации.